Uso de enzimas obtidas por meio do cultivo sustentável de mofo em resíduos orgânicos sólidos para o aproveitamento de materiais agrícolas pouco explorados sob uma abordagem de desperdício zero
DOI:
https://doi.org/10.59057/iberoleon.20075316.202440755Palavras-chave:
enzimas, cultivo sustentável, resíduos orgânicos, aproveitamento agrícola, zero resíduosResumo
A exploração acelerada dos recursos naturais levou a humanidade a uma situação preocupante, pois alguns deles estão prestes a se esgotar irreversivelmente. Isso implica consequências devastadoras para a humanidade e para o planeta como um todo. Por isso, é urgente desenvolver métodos que permitam a obtenção de substâncias de interesse a partir de fontes ainda não exploradas, de preferência aquelas consideradas resíduos ou descartes. Este trabalho apresenta um método simples, de baixo custo, sustentável e facilmente replicável que utiliza resíduos orgânicos para a produção de celulases e pectinases por meio da fermentação em estado sólido de fungos. As enzimas obtidas permitem a recuperação de algumas substâncias de interesse a partir de resíduos agrícolas. Especificamente, apresenta-se a recuperação de carotenoides contidos na casca de manga e a produção de açúcares fermentáveis a partir da degradação da fibra do fruto do chote. Dessa forma, adota-se uma estratégia de zero resíduos, na qual todos os descartes são aproveitados. Destaca-se o papel de três jovens mulheres no desenvolvimento do projeto, que atualmente são engenheiras agroindustriais e, com essa participação, contribuem para a paridade de gênero no campo científico.
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